Yields:
6 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 4 Hr
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
4 Hr 30 Mins
Croccante all’esterno e soffice al suo interno,
la focaccia pugliese vi conquisterà con il suo sapore mediterraneo.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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Fate bollire le patate con la buccia fino ad ultimare la cottura.
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Sbucciate le patate.
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Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o in mancanza con una forchetta.
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Mettete in una ciotola o planetaria prima la farina, poi le patate, aggiungete lievito diluito con un po' di acqua, il sale, la restante acqua (a filo) e per ultimo l'olio.
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Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, se troppo appiccicoso aggiungete poca farina sio bordi della ciotola o planetaria per far staccare l'impasto.
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Dividete l'impasto a metà e posizionate su teglia da forno rivestita da carta da forno che avrete precedentemente unto con olio.
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Dopo aver fatto lievitare l'impasto per 2/3 ore, potete procedere a stendere la pasta.
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Stendete la focaccia sulla teglia e picchiettatela con i polpastrelli per creare i buchini. Farcite con pomodorini tagliati a metà, olive nere, origano, un po' di sale e ancora un goccio di olio.
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Infornate a 220° per 30 min o fino quando la focaccia sarà dorata. Dovrà risultare morbida ma con il bordo croccante.
